Dinner courseディナーコース
厳選ワインとお料理を堪能できるフレンチコースをお届け致します。
2022年11月24日(木)
18：30～21：00(受付：18：00～)
【ペアリングとは】
ペアリングとは、ワインと料理の組み合わせのことで、それぞれの美味しさを最大限に引き出せる楽しみ方です。
清雅のシェフが、最大限にワインをお楽しみ頂けるお料理を提供いたします。
￥13,310（税サ込）
●Amusette
フォアグラ オートーションと枝付きレーズン トーストを添えて
●Premier entrée
ズワイ蟹と旬の鰤のセルクル仕立て 蜜柑の香り
●Deuxième entrée
ブランド鶏の炙り焼きと蕪のエチュヴェ 檸檬風味のオリーヴオイルと共に
●Poisson
牡蠣のグラチネと鮮魚のデュオ ダットのバターソース
●Viande
牛フィレ肉のポアレとスペイン産仔豚の朴葉包み焼き ポルチーニソース
●Dessert
勝沼醸造甲州ワインを用いたシャインマッスカットのコンポートと白ワインのムース ライムのソルベ添え
●Café
コーヒー
※仕入れ状況により、メニューが変更となる場合がございます。何卒ご了承下さいませ。
※掲載写真は、実際のコースとは異なります。
●ワイン
スパークリング、赤、白
CHEFS PROFILE
数々のレストランで料理長を経験
1965年11月25日生まれ
16歳から料理の道に入り、若干21歳でフランスへ
約10年間、ミシュラン星付などのレストランで腕を磨き南仏グラースにあるレストランクロアミックでは日本人にもかかわらず、料理長に就任。
活躍の場を広げ、同時にイタリアにも訪れ料理を学ぶ。
30歳で帰国し日本に活躍の場を移す。
シェフ 水野幸成
主な経歴
・レストランボワイエ（ミシュラン３星）
・ジョエルロブション（ミシュラン３星）
・ルカキャルトン（ミシュラン３星）
